Category Archives: Hoofdgerecht

Ingredienten Pluots cake zonder suiker:

  • 8 pluots (of pruimen)
  • 2 nectarines
  • 2 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 3 dadels
  • 100 gram kokosmeel
  • 1 flinke theelepel baking soda
  • 2 el citroensap
  • 1 tl vanillepoeder
  • (kokos)olie om in te vetten

Bereiding Pluots cake zonder suiker:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie.
  • Meng de pluots, de nectarines, de bananen en de dadels (even ontpitten uiteraard!) op hoge snelheid in de keukenmachine, tot het een smeuïge massa vormt.
  • Voeg vervolgens de eieren toe, en laat het geheel nog even kort draaien. Voeg dan het kokosmeel, baking soda, citroensap en vanillepoeder toe en mix het geheel goed.
  • Giet het mengsel in de ovenschaal en verdeel het evenredig.
  • Bak de cake ca 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Lekker als tussendoortje maar ook prima als ontbijt!

pluots cake

Pluots cake zonder suiker

Ingredienten Pluots cake zonder suiker: 8 pluots (of pruimen) 2 nectarines 2 rijpe bananen 4 eieren 3 dadels 100 gram kokosmeel 1 flinke theelepel baking soda 2 el citroensap 1 tl vanillepoeder (kokos)olie om in te vetten Bereiding Pluots cake zonder suiker: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met een beetje kokosolie. Meng de pluots, de nectarines, de bananen en de dadels (even ontpitten uiteraard!) op hoge snelheid in de keukenmachine, tot het een smeuïge massa vormt. Voeg vervolgens de eieren toe, en laat…

Read More »

Pasta pompoen walnoten geitenkaas

Ingrediënten pasta pompoen walnoten geitenkaas (4 personen): 900 gram pompoen 1 ui olijfolie 450 gram volkoren pasta 100 gram walnoten 150 gram zachte geitenkaas flinke hand basilicum vers gemalen peper & zout Bereiding pasta pompoen walnoten geitenkaas: Verwarm de oven voor op 200 graden Snijd de pompoen in stukken van ca 1,5 x 1,5 cm Snipper de ui Doe de pompoen en uien samen in een grote ovenschaal en druppel er wat olijfolie overheen Zet de schaal 40 minuten in de oven Kook ondertussen de pasta…

Read More »

Romige pastasaus geroosterde paprika

Ingrediënten romige pastasaus geroosterde paprika (4 personen): – 2 rode parpika’s – kokosolie – 2 sjalotten – 4 flinke tenen knoflook – 240 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk) – 2 eetlepels edelgist – 1,5 eetlepel arrowroot (of ander bindmiddel naar keuze) – snufje rode peperpoeder – vers zeezout & verse peper – 300 gram volkoren speltpasta Bereiding romige pastasaus geroosterde paprika: – Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de paprika’s ca. 25- 30 minuten – Wanneer de paprika’s klaar zijn,…

Read More »

Pasta met avocadosaus

Ingrediënten pasta met avocadosaus voor 4 personen: 1 avocado flinke hand basilicum 1 flinke teen knoflook 1 hand spinazie 1 flinke hand pecan-noten 1 eetlepel citroensap 300 gram speltpasta handje tomaten Bereiding pasta met avocadosaus: Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing Schil en ontpit de avocado Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en blend tot een romige massa Schep de pasta op een bord Schep er de saus overheen Lekker met wat tomaten erbij Smakelijk! Zowel avocado als pecan-noten bevatten goede vetten die belangrijk zijn voor je gezondheid.

Read More »

Quinoa salade mais avocado tomaten

Ingrediënten quinoa salade mais avocado tomaten voor 2 personen: 150 gram quinoa Blikje bio mais 1 grote avocado 3 lente-uitjes 250 gram snoeptomaatjes olijfolie 100 gram gerookte kipfilet evt. peper en zout Bereiding quinoa salade mais avocado tomaten: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Snijd ondertussen de avocado, tomaatjes, lente uitjes en kipfilet in stukjes Laat de mais uitlekken Wanneer de quinoa klaar is verdeel deze over 2 borden Verdeel de groentes en de kip Sprenkel een klein betje olijfolie en evt. zout en peper…

Read More »

Courgette salade met tomaatjes

Ingrediënten courgette salade met tomaatjes voor 4 personen: 2 courgettes 500 gram cherry tomaten (of San Marzano tomaten) olijfolie himalaya zout 25 gram parmezaanse kaas 2 tenen knoflook pijnboompitten flinke hand verse basilicumblaadjes Bereiding courgette salade met tomaatjes: Verwarm de oven voor op 180 graden Halveer de tomaatjes en leg deze met de snijkant naar boven in een ovenschaal Besprenkel met olijfolie Strooi en wat himalaya zout over Zet de tomaatjes ca. 30 minuten in de oven (let op dat ze niet verbranden) Maak ondertussen…

Read More »

Pastasaus gegrilde tomaat

Ingrediënten pastasaus gegrilde tomaat voor 4 personen: 1 blikje tomatenpuree 1/2 pakje biologische pastasaus (basilicum) 1 kg trostomaten olijfolie himalaya zout oregano italiaanse kruiden 300 gram biologisch rundergehakt 300 gram speltpasta (of volkorenpasta) enkele blaadjes basilicum voor de garnering Bereiding pastasaus gegrilde tomaat: Verwarm de oven voor op 180 graden Snijd de tomaten in 8 partjes Doe alle tomaten in een ovenschaal en sprenkel hier olijfolie, het zout en de kruiden over (lekker veel) Zet de schaal ca 50 minuten in de oven en roer…

Read More »

Wraps met zalm en frisse cashewspread

Ingredienten wraps met zalm en frisse cashewspread voor 4 personen: 8 volkorenwraps (of andere wraps naar keuze) 8 handen spinazie 400 gram gerookte zalm Voor de spread 1,5 kopje rauwe cashewnoten 4 eetlepels appel azijn 2 eetlepels sap van een citroen 1 theelepel rasp van de citroenschil 2 flinke handen bieslook 1 flinke teen knoflook Bereiding wraps met zalm en frisse cashewspread: Week de cashewnoten minimaal 1 nacht in ruim water Giet het water af en doe de cashewnoten in de keukenmachine Voeg de appel-azijn,…

Read More »

Chayotes uit mexico op indische wijze

Ik kreeg laatst van een vriend die in Mexico was geweest, chayotes. Voor mij een compleet onbekend product dus ook een recept had ik niet meteen voorhanden. Ik heb de vruchten op Instagram gepost met de vraag of iemand enig idee had hoe ik deze vruchten kon bereiden. Een nichtje van mijn vriend, die uit Indonesië komt, gaf me de ingrediënten en daar heb ik onderstaand recept op gebaseerd. Ik moet zeggen dat ik het een geslaagd experiment vond. Ingrediënten chayotes uit mexico op indische wijze voor 4…

Read More »

Mexicaanse quinoa

Ingrediënten Mexicaanse quinoa voor 4 personen: 175 gram quinoa 275 gram biologische kidney bonen 300 gram tomaten 200 gram biologische mais 1 rode peper 250 ml water 1 biologisch groentebouillonblokje 1 limoen 1 avocado 3 teentjes knoflook verse koriander (naar smaak) (ik gebruik 1 theelepel) 1 tl chilipoeder 1/2 tl gemalen komijnzaad olijfolie Himalaya- of zeezout Bereiding Mexicaanse quinoa: Verwarm de oven voor op 200 graden Halveer de tomaten, leg deze met de snijkant naar boven en besprenkel deze met ca 1 theelepel olijfolie en…

Read More »

Bulgur granaatappel en pistache

Ingrediënten bulgur granaatappel en pistache voor 2 personen: 150 gram bulgur 75 gram granaatappelpitten 2 el (ongezouten) pistachenoten 30 gram alba (of feta) Bereiding bulgur granaatappel en pistache: Maak de bulgur klaar volgens de gebruiksaanwijzing Haal de pitten uit de granaatappel (klik hier voor een snelle manier) Leg de bulgur op een bord Brokkel de alba erover Strooi de granaatappelpitjes en de pistache erover Lekker met deze spinazie salade tomaat  

Read More »

Bulgur paprika tomaat

Ingrediënten bulgur paprika tomaat voor 2 personen: 150 gram bulgur 1 blokje biologische groentebouillon 1 rode ui 1 spaanse peper 1 flinke teen knoflook 1/2 courgette 2 zoete puntparika’s 150 gram cherrytomaatjes of snoeptomaatjes 100 gram feta bieslook kokosolie Bereiding bulgur paprika tomaat voor 2 personen: Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing en voeg tijdens het koken het bouillonblokje toe Gril de paprika in de oven of in de grillpan Snipper de ui Snijd de spaanse peper in stukjes Fruit de ui en voeg vervolgens de…

Read More »

Quinoa gekookt ei en avocado

Ingrediënten quinoa gekookt ei en avocado voor 2 personen: 150 gram quinoa 2 eieren 1 avocado 75 gram rucola 1/2 bakje tuinkers 1 el gepeld hennepzaad 1 el broccolikiemen 200 gram snoeptomaten Bereiding quinoa gekookt ei en avocado: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Kook de eieren Leg de rucola op een bord Schep de quinoa erover Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de borden Schil de avocado en verdeel deze over de borden Pel het ei, snijd in partjes en leg deze op het…

Read More »

Pasta tomaat, paprika en olijven

Ingrediënten pasta tomaat, paprika en olijven voor 4 personen: 300 gram spelt of volkorenpasta 250 gram snoeptomaten 3 zoete puntpaprika’s (of 2 rode paprika’s) ca 15 biologische kalamataolijven (zonder pit) 2 flinke tenen knoflook 100 gram feta 1 handje verse basilicum 2 el balsamicoazijn 1 el olijfolie 1 tl kokosolie vers himalaya- of zeezout Bereiding pasta tomaat, paprika en olijven: Verwarm de oven voor op 160 graden Halveer de snoeptomaatjes Leg de snoeptomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie en een beetje zout…

Read More »

Zoete aardappel met quinoa

Ingrediënten zoete aardappel met quinoa voor 2 personen: 1 grote zoete aardappel 125 gram quinoa 200 gram spinazie 100 gram feta 50 gram gedroogde cranberries 1/2 blokje biologische groentebouillon 1 tl kokosolie Bereiding zoete aardappel met quinoa : Verwarm de oven voor op 200 graden Halveer de aardappel, prik er met een vork gaatjes in en wikkel ze in aluminiumfolie (2 pakketjes) Leg ze ongeveer 50 minuten in de oven Was de quinoa en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing  in water en voeg het bouillonblokje toe…

Read More »

Couscous salade pompoen, aubergine

Ingrediënten couscous salade pompoen, aubergine voor 4 personen: 1/2 pompoen 1 aubergine 250 gram sperziebonen 200 gram spinazie 1 tl cayennepeper 2 flinke tenen knoflook 4 tl kokosolie 20 gram pompoenpitten 20 gram pijnboompitten 200 gram volkoren couscous 3 dadels 150 gerookte biologische kipfilet (wanneer je deze weglaat, is deze maaltijd vegetarisch) Ingrediënten voor de dressing: 1 el sesamzaadolie sap van 1/4 citroen 2 el tahin 1 el lijnzaadolie 1/2 tl kerriepoeder 1 tl gemalen mosterdzaad 1 flinke tl honing Bereiding couscous salade pompoen, aubergine:…

Read More »

Recept soep met aardpeer

Ingrediënten recept soep met aardpeer voor 4 personen: 750 gram aardperen 3 sjalotten 2 flinke tenen knoflook 15 gram verse tijm 1 liter biologische groentebouillon 2 blaadjes laurier verse peper zeezout of himalayazout kokosolie Bereiding recept soep met aardpeer: Schil de aardperen met een dunschiller en snijd deze in stukken Maak de sjalot schoon en snijd deze fijn Haal de tijm van de takjes Verhit de kokosolie en fruit de sjalotjes op een laag vuur tot ze bruin zijn Voeg de tijm toe en bak deze…

Read More »

Groente-omelet

Ingrediënten groente-omelet voor 4 personen: 3 stengels prei 3 stengels bleekselderij 2 uien 8 (biologsche) eieren 2 handjes fijngesneden bieslook tuinkers 100 ml rijstmelk handje edelgistvlokken kokosolie zeezout of himalayazout versgemalen zwarte peper Bereiding groente-omelet: Snijd de prei, de bleekselderij en de uien in kleine stukjes Verhit de kokosolie in een pan Voeg de groentes toe en bak de groentes ca 5 minuten Klop de eieren met de melk los Verdeel de groentes over 2 koekenpannen Verdeel de geklopte eieren over de 2 koekenpannen Voeg de bieslook…

Read More »

Salade Amarant Geitenkaas

{{unknown}}Ingrediënten salade Amarant Geitenkaas voor 1 persoon: 75 gram amarant 50 gram rucola 30 gram zachte geitenkaas 5 zongedroogde tomaten handje walnoten Bereiding salade Amarant Geitenkaas: Maak de amarant volgens de gebruiksaanwijzing Leg de rucola op een bord Verdeel de amarant hierover Brokkel de geitenkaas er overheen Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes en strooi deze er over Knijp de walnoten een beetje fijn in je handen en verdeel deze over de salade Geniet van deze salade Amarant Geitenkaas   Wist je dat walnoten eigenlijk steenvruchten zijn? Walnoten…

Read More »

Amarant met veldsla en granaatappel

Ingrediënten amarant met veldsla en granaatappel voor 2 personen: 150 gram amarant 1/2 komkommer 1 granaatappel (hoe je deze makkelijk kunt ontpitten zie je hier) 75 gram veldsla 1 avocado 1/2 bakje tuinkers Bereiding amarant met veldsla en granaatappel: Kook de amarant volgens de gebruiksaanwijzing Haal de pitjes uit de granaatappel (klik hier voor een filmpje om snel en makkelijk de pitjes te verwijderen) Verdeel de veldsla over de borden Snijd de avocado in stukjes Snijd de komkommer in stukjes Schep de amarant over de veldsla Verdeel de avocado en…

Read More »