Category Archives: Glutenvrij

Ingrediënten Quinoa Chia Brood:

  • 300 gram quinoa
  • 60 gram chia zaad
  • 250 ml water
  • 60 ml olijfolie
  • 1/2 tl baking soda
  • 1/2 tl Keltisch zeezout
  • 2 el citroensap

Bereiding Quinoa Chia Brood:

  • Doe de quinoa in een bak met ruim water en laat de quinoa een nacht in de koelkast wellen
  • Doe het chiazaad in 125 ml water totdat het een gel is. Roer regelmatig door
  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Spoel de quinoa heel goed af met behulp van een zeef. Laat de quinoa goed uitlekken en zorg ervoor dat er zo min mogelijk water in de quinoa zit
  • Doe de quinoa met het chiazaad, 125 ml water, de olijfolie, baking soda, Keltisch zeezout en citroensap in de keukenmachine en laat de keukenmachine op de hoogste stand 3 minuten draaien.
  • Bedek een broodblik met ovenpapier en giet het mengsel in het blik
  • Zet het quinoa chia brood 90 minuten in de oven
  • Verwijder het brood uit de oven en laat het in het bakblik afkoelen. Het brood is goed wanneer het krokant is maar je het wel iets kunt indrukken
  • Verwijder het brood uit het blik en laat het helemaal afkoelen op een rooster

Dit brood is zonder beleg al erg smaakvol maar ook lekker met notenpasta!

Je kunt het brood 3 dagen in de koelkast bewaren. Heb je teveel dan kun je het ook invriezen!

Quinoa Chia Brood

Quinoa Chia Brood

Ingrediënten Quinoa Chia Brood: 300 gram quinoa 60 gram chia zaad 250 ml water 60 ml olijfolie 1/2 tl baking soda 1/2 tl Keltisch zeezout 2 el citroensap Bereiding Quinoa Chia Brood: Doe de quinoa in een bak met ruim water en laat de quinoa een nacht in de koelkast wellen Doe het chiazaad in 125 ml water totdat het een gel is. Roer regelmatig door Verwarm de oven voor op 160 graden Spoel de quinoa heel goed af met behulp van een zeef. Laat de…

Read More »

Romige pastasaus geroosterde paprika

Ingrediënten romige pastasaus geroosterde paprika (4 personen): – 2 rode parpika’s – kokosolie – 2 sjalotten – 4 flinke tenen knoflook – 240 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk) – 2 eetlepels edelgist – 1,5 eetlepel arrowroot (of ander bindmiddel naar keuze) – snufje rode peperpoeder – vers zeezout & verse peper – 300 gram volkoren speltpasta Bereiding romige pastasaus geroosterde paprika: – Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de paprika’s ca. 25- 30 minuten – Wanneer de paprika’s klaar zijn,…

Read More »

Appeltaart ontbijtje

Ingrediënten appeltaart ontbijtje voor 1 persoon: 75 gram quinoa 1 tl Ghee (of kokosolie of evt. roomboter) scheutje plantaardige melk 1 appel 1 tl kaneel 1 handje rauwe, gemengde noten Bereiding appeltaart ontbijtje: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Schil de appel en snijd in kleine stukjes Verhit de ghee en doe de appeltjes erbij Laat de appeltjes op een laag vuur, zacht worden Wanneer de quinoa klaar is, giet er een scheutje plantaardige melk bij Wanneer de appeltjes klaar zijn, doe je deze bij…

Read More »

Havermoutkoeken

Ingrediënten havermoutkoeken: 200 gram havermout 2 eieren 50 gram gesmolten kokosvet (en wat extra om in te vetten) 1 eetlepel honing Bereiding havermoutkoeken: Verwarm de oven voor op 180 graden Meng de havermout met de eieren, de honing en de kokosolie tot een deeg Vet een taartvorm in met wat kokosolie bekleed met het deeg Zet het deeg ca 25 minuten in de oven Laat het geheel afkoelen en breek de koek in stukken of snijd er mooie repen van Deze havermoutkoeken zijn heerlijk als tussendoortje maar…

Read More »

Quinoa salade mais avocado tomaten

Ingrediënten quinoa salade mais avocado tomaten voor 2 personen: 150 gram quinoa Blikje bio mais 1 grote avocado 3 lente-uitjes 250 gram snoeptomaatjes olijfolie 100 gram gerookte kipfilet evt. peper en zout Bereiding quinoa salade mais avocado tomaten: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Snijd ondertussen de avocado, tomaatjes, lente uitjes en kipfilet in stukjes Laat de mais uitlekken Wanneer de quinoa klaar is verdeel deze over 2 borden Verdeel de groentes en de kip Sprenkel een klein betje olijfolie en evt. zout en peper…

Read More »

Wortelbrood zonder geraffineerde suikers

Ingrediënten wortelbrood zonder geraffineerde suikers: 250 gram wortelpulp (of wortels geraspt). Ik gebruik de pulp die overblijft wanneer ik wortels gebruik in de slowjuicer 6 tot 7 medjooldadels 50 gram sultana’s 6 biologische eieren 50 gram kokosmeel 4 eetlepels kokosolie 1 theelepel kaneel 1 handje walnoten   Bereiding wortelbrood zonder geraffineerde suikers: Verwarm de oven voor op 175 graden Doe de eieren, de dadels en de sultana’s in de keukenmachine en meng dit goed Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en meng dit nog even. Vet het…

Read More »

Wafels zonder geraffineerde suikers

Ingrediënten wafels zonder geraffineerde suikers (ca 25 stuks): 175 gram speltbloem 1/2 el wijnsteenbakpoeder 375 ml amandelmelk (ongezoet) 25 ml kokosolie (+ olie om het wafelijzer in te vetten) 1/2 el vanillepoeder rood fruit evt. ahornsiroop Bereiding wafels zonder geraffineerde suikers: Verwarm het wafelijzer voor Verwarm de kokosolie op laag vuur tot het gesmolten is Meng de speltbloem, het wijnsteenbakpoeder, de amandelmelk, de kokosolie en het vanillepoeder in de keukenmachine tot een beslag Vet het wafelijzer in met een beetje kokosolie Giet het beslag in…

Read More »

Courgette salade met tomaatjes

Ingrediënten courgette salade met tomaatjes voor 4 personen: 2 courgettes 500 gram cherry tomaten (of San Marzano tomaten) olijfolie himalaya zout 25 gram parmezaanse kaas 2 tenen knoflook pijnboompitten flinke hand verse basilicumblaadjes Bereiding courgette salade met tomaatjes: Verwarm de oven voor op 180 graden Halveer de tomaatjes en leg deze met de snijkant naar boven in een ovenschaal Besprenkel met olijfolie Strooi en wat himalaya zout over Zet de tomaatjes ca. 30 minuten in de oven (let op dat ze niet verbranden) Maak ondertussen…

Read More »

Roerei courgette

Ingrediënten roerei courgette 2 personen: 3 eieren 1 courgette evt. amandelmelk Bereiding roerei courgette: Doe de courgette en evt. de amandelmelk in de blender en maal deze zo fijn mogelijk Voeg de eieren toe en mix nog even door elkaar Bak deze in een beetje kokosolie en je hebt een lekker lunchgerecht Omdat de courgette zo fijn is gemaakt en de smaak van de eieren overheerst is dit ook een ideaal gerecht voor kinderen. Ze zien de groentes niet maar eten ze wel 😉

Read More »

Quinoa ontbijt met bramen en yoghurt

Ingrediënten quinoa ontbijt met bramen en yoghurt voor 1 persoon: 150 gram biologische yoghurt 2 el gekookte quinoa 8 bramen 10 amandelen 1 eetlepel pompoenpitten paar blaadjes munt evt. 1 tl honing Bereiding quinoa ontbijt met bramen en yoghurt: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing (doe dit evt. de avond van te voren zodat de quinoa is afgekoeld) Schep de yoghurt in een glas Schep hierover de quinoa en vervolgens nog een laagje yoghurt Knip de blaadjes munt fijn en strooi deze erover Voeg de…

Read More »

Brownies zonder geraffineerde suiker

Ingrediënten brownies zonder geraffineerde suiker: 175 gram pompoen 250 gram kidneybonen 100 gram havermout (of havermeel) (wanneer je voor glutenvrije havermout kiest, is dit recept glutenvrij) 1/2 theelepel himalayazout 1 theelepel baking soda 1/2 eetlepel biologische instant coffee 4 eetlepels biologische honing 6 eetlepels rauwe cacao 1 handje walnoten Bereiding Brownie zonder geraffineerde suiker: Snijd de pompoen in stukjes (schil hoef je er niet af te halen) Stoom de pompoen ca. 10 minuten totdat het zacht is Laat de pompoen afkoelen Verwarm de oven voor…

Read More »

Chocoladetaart zonder suiker

Ingrediënten chocoladetaart zonder suiker: 5 bananen 2 avocado’s 90 gram rauwe cacao 30 gram cacaonibs 20 gedroogde dadels 200 gram walnoten 1/2 tl kaneel 1/2 tl himalayazout 1 handje gojibessen kokosolie Bereiding chocoladetaart zonder suiker: Ontpit de dadels indien nodig Schil de avocado’s en de bananen Doe alle ingrediënten behalve de gojibessen en kokosolie bij elkaar in de keukenmachine en blend totdat het een dik geheel is. Vet de vorm in met kokosolie Doe het mengsel in de vorm Garneer met de gojibessen Laat de taart minimaal…

Read More »

Kastanjecake blauwe bessen walnoten

Ingrediënten kastanjecake blauwe bessen walnoten: 120 gram kastanjemeel 4 bananen 4 eieren 60 ml gesmolten kokosolie (en een beetje om de cakevorm in te vetten) 1 tl wijnsteenbakpoeder 4 el rauwe cacao 75 gram blauwe bessen 1 flinke hand walnoten 1 tl vanillepoeder Bereiding kastanjecake blauwe bessen walnoten: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de cakevorm in met wat kokosolie Doe het kastanjemeel, de bananen en de eieren in de keukenmachine en mix tot je een egale massa hebt. Voeg het wijnsteenbakpoeder, het…

Read More »

Salade veldsla met appelkappertjes

Ingrediënten salade veldsla met appelkappertjes voor 2 personen: 75 gram veldsla 125 gram tomaten 2 eetlepels appelkappertjes 100 gram verse olijven 75 gram feta 2 eetlepels pijnboompitten  Bereiding salade veldsla met appelkappertjes: Halveer de tomaatjes en de olijven Leg de sla op de borden en verdeel hierover de tomaatjes en olijven Snijd de steeltjes van de appelkappertjes en verdeel deze over de borden Brokkel de feta over de salade Strooi de pijnboompitten over de salade Je salade is klaar! Smullen maar. Deze salade met appelkappertjes…

Read More »

Mexicaanse quinoa

Ingrediënten Mexicaanse quinoa voor 4 personen: 175 gram quinoa 275 gram biologische kidney bonen 300 gram tomaten 200 gram biologische mais 1 rode peper 250 ml water 1 biologisch groentebouillonblokje 1 limoen 1 avocado 3 teentjes knoflook verse koriander (naar smaak) (ik gebruik 1 theelepel) 1 tl chilipoeder 1/2 tl gemalen komijnzaad olijfolie Himalaya- of zeezout Bereiding Mexicaanse quinoa: Verwarm de oven voor op 200 graden Halveer de tomaten, leg deze met de snijkant naar boven en besprenkel deze met ca 1 theelepel olijfolie en…

Read More »

Overnight oats chocolade

Ingrediënten overnight oats chocolade voor 1 pers: 125 ml amandelmelk 75 gram yoghurt 50 gram havermout (wanneer je kiest voor glutenvrije havermout, is dit recept glutenvrij) 1 el rauwe cacao 1/2 tl vanillepoeder 10 cashewnoten evt scheutje ahornsiroop Bereiding overnight oats chocolade: Mix alle ingrediënten (behalve de cashewnoten) door elkaar in een beker Sluit de beker af Plaats deze een nacht in de koelkast (of minimaal 1 uur) Vlak voor je gaat eten doe je de cashewnoten erbij Als je het zoeter wilt, kun je…

Read More »

Bulgur granaatappel en pistache

Ingrediënten bulgur granaatappel en pistache voor 2 personen: 150 gram bulgur 75 gram granaatappelpitten 2 el (ongezouten) pistachenoten 30 gram alba (of feta) Bereiding bulgur granaatappel en pistache: Maak de bulgur klaar volgens de gebruiksaanwijzing Haal de pitten uit de granaatappel (klik hier voor een snelle manier) Leg de bulgur op een bord Brokkel de alba erover Strooi de granaatappelpitjes en de pistache erover Lekker met deze spinazie salade tomaat  

Read More »

Quinoa gekookt ei en avocado

Ingrediënten quinoa gekookt ei en avocado voor 2 personen: 150 gram quinoa 2 eieren 1 avocado 75 gram rucola 1/2 bakje tuinkers 1 el gepeld hennepzaad 1 el broccolikiemen 200 gram snoeptomaten Bereiding quinoa gekookt ei en avocado: Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing Kook de eieren Leg de rucola op een bord Schep de quinoa erover Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de borden Schil de avocado en verdeel deze over de borden Pel het ei, snijd in partjes en leg deze op het…

Read More »

Spinazie salade met geroosterde tomaat

Ingrediënten spinazie salade met geroosterde tomaat voor 1 persoon: Ook erg lekker als bijgerecht 150 gram snoeptomaten 150 gram spinazie 30 gram zachte geitenkaas 2 el pijnboompitten olijfolie himalaya- of zeezout Bereiding spinazie salade met geroosterde tomaat: Verwarm de oven voor op 200 graden Halveer de tomaatjes en leg deze in een ovenschaal met de snijkant naar boven Druppel een beetjes olijfolie erover Strooi een beetje zout erover en zet de tomaatjes 25 minuten in de oven Leg de spinazie op een bord Leg de tomaatjes erboven…

Read More »

Quinoa frambozen en pecannoten

Dit is een recept uit een boek van Amber Albarda wat ik echt met je wilde delen omdat het zo’n ontzettend lekker ontbijtje is. Ingredienten quinoa frambozen en pecannoten voor 2 personen: 150 gram quinoa 250 ml amandelmelk 2 flinke handen frambozen 2 tl kaneel 2 handjes pecannoten 2 theelepel ahornsiroop Bereiding quinoa frambozen en pecannoten: Was de quinoa goed Kook de quinoa in de amandelmelk (heb je al gekookte quinoa staan, gebruik dan een klein beetje amandelmelk om de quinoa op te warmen) Wanneer…

Read More »